La primera mención de la ceremonia del té se remonta al año 2737 a. C. Según cuenta la leyenda, el emperador chino descubrió accidentalmente las propiedades del té cuando unas hojas de un árbol cayeron en una taza de agua caliente. Desde entonces, la cultura del té se ha extendido por todo el mundo y ha adquirido nuevas características en cada uno de los países.

En este artículo le contaremos cómo se conservan las tradiciones del té entre los representantes de los pueblos indígenas de Siberia y Altai.

Tradiciones del té de las tribus evenk: "El té es un regalo de la naturaleza".

La cocina nacional de los evenks puede considerarse uno de los ejemplos más antiguos del arte culinario de los pueblos del norte de Rusia, que supieron utilizar de forma plena y racional los recursos de su naturaleza nativa.

Ceremonia de beber té evenki en Chum (vivienda tradicional evenk)

El té se bebe en primer lugar al llegar a un nuevo lugar y antes de comenzar cualquier trabajo. En verano, se añaden hojas de tomillo y grosella a las hojas de té. Durante la merienda, si ya no quieres té, tienes que dar la vuelta a la taza, de lo contrario, la anfitriona te servirá té sin parar. Se bebía sin azúcar antes de las comidas, en varias tazas.

Los evenks del norte y del Baikal beben té con sal . En invierno, en los lugares donde no había agua dulce, se rompía el hielo y a la entrada de cada chum siempre había un chuman (caja de corteza de abedul) con trozos de hielo. Durante las migraciones y la caza, también utilizaban la nieve, acumulándola en una caldera o tetera.

Los cazadores evenks solían servir leche de ciervo con té y verter encima gachas de harina y bayas machacadas. Si había mucha leche, los evenks orientales ponían un cuenco de leche en una olla con agua hirviendo y la cocinaban hasta que espesara. La leche espesa se comía con pan, escaramujos y arándanos rojos.

Tradiciones de beber té entre las tribus indígenas buriatas: "El amigo de la casa es aquel que bebe té en ella".

Los buryats modernos han conservado hasta nuestros días las tradiciones ancestrales de beber té. Los gestos, los métodos de preparación y, lo más importante, el estado moral del alma de la persona que sirve el té, sus pensamientos, son de gran importancia. La tradición de preparar y servir el té está estrechamente relacionada con los ritos religiosos de los budistas.

Los buriatos, como todos los pueblos, tienen su tradición de beber té, que está asociada a un estilo de vida nómada. Después del primer “sunbayna” (“hola”) y antes del último “bayarte” (“adiós”), en una familia buriata se ofrece generosamente té a un invitado de honor, un viajero, un amigo o un hermano. “El amigo de la casa es el que ha bebido té en ella”, dice el proverbio de los hospitalarios buriatos.

Té verde tradicional de Buriatia “Zutaraan Sai”

Según una de las recetas de “zutaraan sai”, el té tradicional buriato se prepara con hojas de té verde, leche, harina tostada, aceite y sal. Para los pueblos nómadas, este método de preparación del té era simplemente insustituible, proporcionaba un gran aporte de energía al cuerpo y su contenido calórico ayudaba a calentarse. Este té era un excelente sustituto de la comida. En ocasiones especiales, las mujeres buriatas preparaban el té en un caldero, revolviéndolo y vertiendo el té desde un cucharón al caldero, según la leyenda, mil veces, vertiéndolo de nuevo en un chorro fino.

Antiguamente, el té se bebía en un cuenco especial (ayaga) y se vertía casi hasta el borde. Muchas mujeres mayores de Buriatia siguen este rito: la primera taza de té fresco se ofrece al burkhan (dios). Después, con el té se convida al fuego y, en tercer lugar, a los espíritus, los dueños de la tierra. Para ello, salen a la calle y esparcen el té por todas partes, pidiendo no por su propio bienestar, sino por el de todos los seres vivos de la Tierra.

El té se servía con productos lácteos y buvs hechos con harina. Hoy en día, los deliciosos y esponjosos buvs (trozos de masa fritos) son una parte integral de la mesa festiva de los buriatos. Sin embargo, las amas de casa a menudo lo preparan para una mesa de comedor común para deleitar a sus familiares con un fragante manjar. Hay muchas formas de preparar este plato porque en cada familia lo preparan de manera diferente.

Semeiskie (ermitaños eslavos, antiguos creyentes ortodoxos): "El té y las gachas son nuestra comida".

Los Semeysky son viejos creyentes que fueron exiliados por el gobierno del Imperio ruso en el siglo XVIII a Transbaikalia durante la partición de la Mancomunidad de Polonia-Lituania (Polonia) entre el Imperio ruso, Prusia y el Imperio austríaco. Los Semeysky fueron reasentados varias veces entre 1735 y 1795.

Los Semeiskie con ropa tradicional.

Como los antiguos creyentes no fueron reasentados uno por uno, sino en familias enteras, los habitantes de Transbaikalia los llamaban “семья” (semja: “familia”). Se asentaron en grandes grupos y formaron aldeas y pueblos enteros. Los antepasados ​​de este pueblo sobrevivieron a difíciles acontecimientos históricos , pero no se desintegraron. Los semeyski han conservado sus tradiciones, su concepción religiosa y las peculiaridades de beber té.

Los Semeyski bebían té a toda prisa, sin permanecer sentados demasiado tiempo a la mesa. Entre el pueblo incluso corrían dichos: «Quien bebe té, pierde la esperanza de la salvación», «Quien bebe té, pierde la esperanza de Dios». En lugar de hojas de té, se preparaban hojas de epilobio, de arándano rojo, de chaga y de zanahorias secas.

Sin embargo, con el tiempo, beber té tradicional de hierbas se convirtió en una costumbre. No era habitual tomar té con la mesa vacía: se servía con matorrales, panecillos, panecillos, tarak (leche fermentada) con relleno dulce, tartas de queso con requesón, bollos rellenos de mantequilla y azúcar, tortillas rellenas de bayas o pasteles dulces.

En general, el pan era el plato fuerte de la mesa de los Semeyski. Se amasaba con masa madre y se horneaba en un horno ruso. También hay muchos platos de carne: carne frita, tocino, gelatina, sopa de carne y mucho más. La cocina de los Semeyski se caracteriza por el hecho de que casi no se añaden condimentos a los platos de carne. Las mesas de los Semeyski siempre están repletas de todo tipo de delicias, preparaciones y bebidas.