El pino siberiano (Pinus sibirica) simboliza salud, fuerza, longevidad y poder desde la antigüedad. El uso centenario de su resina, madera, agujas y nueces se basa en los beneficios prácticos del árbol para la salud humana.

La composición única de los piñones explica sus propiedades beneficiosas. El piñón siberiano tiene un efecto curativo sobre varios órganos humanos: corazón, vasos sanguíneos, tracto gastrointestinal, riñones, pulmones, piel, glándulas endocrinas.

Muchos aficionados a los productos a base de piñones se preguntan: ¿cuál es la diferencia entre la harina de piñones y los piñones enteros? ¿La harina pierde sus propiedades beneficiosas al molerla? Intentemos responder a esta pregunta:

¿Qué es la harina de piñones ?

La harina de piñones es un producto obtenido por presión en frío del orujo y el aceite obtenidos de las semillas de los piñones. La masa homogénea de consistencia pulverulenta tiene un aroma agradable y se caracteriza por unas cualidades gustativas delicadas.

En comparación con otros tipos de harina, la harina de piñones tiene casi 2 veces menos calorías que la harina integral, un 20% de proteínas, 15 minerales diferentes, 6 vitaminas B y vitamina E.

¿En qué se parecen los piñones enteros y la harina , y en qué se diferencian?

La composición química de la harina, que se produce a partir de piñones , es tan rica como la de los frutos secos enteros. El producto es rico en vitaminas, minerales, aminoácidos, fibra dietética y otros elementos útiles. Sin embargo, es importante recordar que la harina es alta en calorías. 100 g contienen aproximadamente 432 kcal. En el mismo volumen de masa en polvo: 31 g de proteínas, 19 g de grasas y 33 g de carbohidratos. El contenido de todo un espectro de valiosas vitaminas (A, E, K, C, PP, D, grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9)) en el producto también es alto.

Las vitaminas A, C y E son antioxidantes naturales y tienen muchas propiedades útiles:

• cicatrización de heridas;
• antiinflamatorio;
• inmunoestimulante;
• antimicrobiano y antiparasitario.

Las vitaminas B1, B2 y B3 juegan un papel importante, pudiendo:

• normalizar el funcionamiento de los sistemas digestivo, nervios, músculos y corazón;
• participar en la formación de células sanguíneas;
• realizar el intercambio de proteínas, grasas, carbohidratos, agua, sal;
• aumentar la inmunidad;
• fortalecer las uñas y la estructura del cabello;
• Ayuda a hacer frente a los problemas de la piel.

Todo esto es totalmente aplicable tanto a los frutos secos enteros como a la harina de piñones molidos: aportan los mismos beneficios al organismo humano. Y no hay diferencia en la forma en que se utilizan los dones del pino siberiano: en forma de frutos secos maduros o en forma de harina, ambas formas de este producto contienen la misma cantidad de vitaminas.

Hornear con harina de piñones como alternativa a los piñones enteros.

Los piñones son útiles en todos los sentidos: contienen gran cantidad de proteínas de fácil digestión, ácidos grasos poliinsaturados, fibra dietética y vitaminas del grupo B. Mejoran el estado de la piel, favorecen un sueño profundo y tienen un efecto antiinflamatorio.

Sin embargo, hay un problema: es imposible comer piñones en grandes cantidades, por lo que alternativas como pasteles y harina pueden compensar todas sus propiedades útiles.

¿Qué se puede preparar con harina de piñones ?

A partir de la harina de piñones enteros se preparan platos que sorprenden por su increíble sabor y su agradable aroma.

Este producto natural contiene grasas en pequeñas cantidades, por lo que incluso se pueden elaborar platos aptos para la alimentación. Los postres y pasteles elaborados con harina de piñones tienen un sabor delicado y refinado. Por ello, el producto es muy apreciado por los chefs de todo el mundo. Se añade a la masa de galletas y panqueques para que las delicias adquieran un sabor inusual. A base de la masa en polvo también se preparan diversos postres de requesón, batidos y helados.

Prueba también la harina de piñones para hornear: puede sustituir a la harina de trigo habitual.

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