Hoy en día, cuando uno visita una tienda, puede confundirse por la abundancia de tipos de harina en el mostrador. Aquí se puede encontrar harina de linaza, de coco, de guisantes, de almendras y de trigo sarraceno. Pero, si uno pudiera preguntar a nuestros antepasados ​​qué elegirían, la respuesta sería sorprendente: ¡la harina de cerezo de pájaro ! Esto se debe a sus propiedades beneficiosas para el cuerpo y a su amplia gama de aplicaciones.

Harina de cereza de pájaro : un superalimento siberiano

La harina elaborada a partir de bayas de cerezo silvestre se considera hoy en día un gran superalimento. Se trata de un producto que contiene muchas sustancias útiles para el cuerpo humano.

El Prunus padus o cerezo silvestre es muy común en Siberia occidental. No es de extrañar que en el siglo XIX, en caso de deficiencia de vitaminas, se iniciara la tradición de recolectar frutos negros para el invierno. Se utilizaban para preparar gelatina, compotas, tartas y otros productos horneados. Además, del cerezo silvestre se obtiene una mermelada muy sabrosa. Los pescadores solían utilizar el polvo elaborado con bayas secas de cerezo silvestre ( combinado con aceite de pescado) para hornear pasteles salados crujientes.

Propiedades beneficiosas.

Por supuesto, no se puede comer mucha cereza de pájaro en su forma pura. Sí, no es necesario. Pero lo ideal es secar y moler los frutos hasta convertirlos en polvo. Incluso cuando se secan, la cereza de pájaro no pierde sus propiedades beneficiosas.

Esta harina es rica en:

• Las fibras dietéticas, que actúan sobre el intestino humano según el principio de "cepillado", barren las toxinas acumuladas.
• Fitoncidas, es decir, sustancias capaces de destruir las bacterias. Por este motivo, el polvo de cereza de pájaro es un excelente antiséptico natural.
• Cumarina, conocida popularmente como la "asesina" del colesterol, es capaz de reducir el contenido calórico de cualquier plato en casi un 15%.

La presencia de cobre, hierro, zinc, vitamina C y magnesio en las frutas contribuye a que la cereza de pájaro pueda utilizarse como antidepresivo natural.

Otra propiedad beneficiosa es la ausencia de gluten, algo con lo que muchas personas tienen problemas a la hora de llevar un estilo de vida saludable. ¡Y con razón! El gluten puede provocar reacciones alérgicas, sobre todo en niños de primaria y preescolar. Por este motivo, los pediatras no solo recomiendan, sino que también aconsejan encarecidamente, el consumo de productos horneados elaborados con harina de cerezo de pájaro .

¿Existen contraindicaciones?

Por supuesto, el polvo de cereza de pájaro tiene una gran cantidad de propiedades curativas. Sin embargo, existen algunas contraindicaciones para su uso. No debe utilizar esta harina en los siguientes casos:

• Embarazo y lactancia. Las semillas de cerezo silvestre contienen pequeñas cantidades de amigdalina, un veneno vegetal. Durante el embarazo, las mujeres suelen sufrir una disminución de la inmunidad, lo que significa que existe un peligro potencial para el feto.
• Estreñimiento crónico. El polvo de cereza silvestre, aunque funciona como un "cepillo" para las toxinas, es bastante fuerte. Las personas que ya sufren de estreñimiento solo empeorarán la situación con el uso de esta harina.
• Gastritis o empeoramiento de una úlcera. Debido al contenido de ácidos orgánicos cítrico y málico en la composición de los frutos de la cereza de pájaro, se ejercerá un efecto irritante sobre la mucosa gastrointestinal.
• Edad hasta 3 años. Aunque los pediatras aprueban el uso de harina de cerezo silvestre para elaborar productos horneados destinados a los niños, no se debe administrar a niños menores de 3 años. Esto se explica por el hecho de que antes de llegar a esta edad, se recomienda limitar la ingesta de carbohidratos y glucosa, que se encuentran en grandes cantidades en el cerezo silvestre.

Receta de café fresco.

La harina de cereza de pájaro no solo es ideal para hacer magdalenas y galletas, sino que también es perfecta para preparar un delicioso café.

Necesitaremos:

• agua;
• harina de cereza de pájaro (polvo);

Cocinaremos a razón de 2 cucharaditas por cada 100 ml de agua. Antes de verter el agua sobre la harina, la secaremos un poco con el calor, pero no conviene hacerlo. El polvo comenzará a derretirse y a quemarse. Después de verter la harina de la cereza de pájaro con el agua, hay que poner la mezcla al fuego y esperar a que hierva. Después hay que colar la bebida a través de un colador pequeño y verterla en tazas.

Este café tiene un aroma a chocolate y almendras increíble. No se parece en nada al clásico aroma ácido de la cereza de pájaro fresca .

Una taza del divino café Bird Cherry tonificará el cuerpo y lo pondrá en el estado adecuado.