El cerezo silvestre suele ser considerado una bella novia, ya que cuando el árbol se "viste" con un vestido festivo de color blanco nieve (florece), se convierte en un verdadero milagro. Sin embargo, no solo hay que prestar atención a las flores del cerezo, sino que las bayas y el polvo elaborado a partir de ellas tienen un sabor y un olor únicos.

Los cupcakes, pasteles y tartas elaborados con harina de cereza suelen tener un sabor a ron y chocolate que recuerda a las almendras. Esto se debe a que el producto contiene amigdalina, que tiene un aroma y un sabor únicos. Esta harina es rica en fitoncidas y su contenido calórico es casi tres veces menor en comparación con la harina de trigo clásica.

Propiedades útiles.

La harina de cerezas fue capaz de absorber todo lo mejor que poseen las bayas de cerezas silvestres frescas. A saber:

• Gracias a la cumarina (2H-cromen-2-ona) en la composición, es posible reducir el nivel de colesterol en la sangre, así como estimular las funciones del sistema nervioso.
• La vitamina P, que forma parte de la baya y, por lo tanto, del polvo, es un antioxidante natural que el cuerpo humano no puede producir. Consumiendo al menos una porción de postre de harina de cereza, puedes satisfacer tu necesidad diaria de manganeso, compuestos de fósforo y vitamina E.
• El polvo de cereza de pájaro puede normalizar las funciones del tracto gastrointestinal, además de tener un efecto antiinflamatorio y reparador.
• Las bayas están enriquecidas con taninos, así como ácido cítrico málico.

¿Cómo elegir la harina de cereza de pájaro adecuada ?

Hoy en día, no siempre es fácil encontrar un producto de calidad ya confeccionado en las tiendas. La mayoría de las veces, se compra a través de tiendas en línea. Sin embargo, incluso si logras encontrar un producto en un punto de venta habitual, debes tener en cuenta lo siguiente:

• Es necesario adquirir un producto con una buena fecha de caducidad, de lo contrario, la persona recibirá productos con sustancias nocivas y microorganismos. El polvo de cereza caducado pierde su fluidez y se deteriora.
• La opción de embalaje ideal es una bolsa de papel.
• Si el producto se compra en polietileno, puede tener un olor desagradable.
• Un polvo de alta calidad tendrá un tono similar al del cacao. En el caso de un color diferente, se puede concluir que se han añadido algunas impurezas. Es decir, ya no será harina de cereza pura.

Para estar seguro de la calidad del producto, lo mejor es prepararlo uno mismo en casa. Hacer harina de cerezas es bastante sencillo:

• Necesitarás comprar cerezas secas. Puedes utilizar cerezas frescas, pero primero tendrás que secarlas a una temperatura de 45 °C. Como resultado, deberían convertirse en lunares negros.
• A continuación, hay que clasificar las bayas y molerlas. La fruta tiene un hueso denso. Para molerlas, se necesita una picadora de carne. No es necesario quitar las semillas de la fruta porque le darán a las bayas un sabor a ron y chocolate.
• Después de triturar las bayas, es necesario transferirlas a un molinillo de café y molerlas hasta obtener una consistencia de polvo homogénea.

Características de almacenamiento.

No importa si se trata de harina casera o comprada, deberás guardarla en un lugar seco y relativamente fresco. La temperatura no debe superar los 25 °C.

El recipiente ideal para su conservación son los frascos de vidrio con tapa hermética. En promedio, el polvo de cereza se conserva durante no más de 12 meses después de abrir el paquete. Luego, el producto pierde sus propiedades útiles y los platos preparados con él comienzan a tener un sabor amargo.

¿Cómo utilizarlo en la cocina?

La harina de cereza de pájaro se utiliza con bastante frecuencia en el ámbito culinario para preparar pasteles deliciosos pero a la vez muy útiles. Se puede utilizar para hacer tartas, bollos, magdalenas, galletas, guisos y pasteles. Lo ideal es combinar esta harina con cualquier otra, por ejemplo, de trigo sarraceno, trigo, maíz, arroz, etc. Esto le dará un sabor y un olor a frutos del bosque inusuales y el plato no resultará amargo.

Cabe señalar que el polvo de cereza puede ser incluido en la dieta obligatoria de las personas que siguen una dieta y desean ajustar su peso. Todos los productos preparados con esta harina pueden mejorar el metabolismo y reponer las reservas de energía. Las bayas contienen fibra, que puede acelerar el proceso de quema de grasas. En algunos países, se considera que la cereza es un poderoso afrodisíaco con aroma a ron y chocolate.

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